Утка с яблоками: праздничный рецепт для Нового года

Утка с яблоками — классическое праздничное блюдо, которое объединяет нежное мясо птицы и сладкую свежесть фруктов. В этом рецепте мы подробно расскажем, как выбрать ингредиенты, подготовить птицу и запечь утку с яблоками так, чтобы корочка стала золотистой, а мясо — мягким и сочным.

Почему утка с яблоками — идеальное новогоднее блюдо

Утка с яблоками дарит праздничную атмосферу и хорошо сочетается с зимними специями: корицей, гвоздикой и тимьяном. Яблоки придают утке лёгкую фруктовую сладость и помогают сохранять сок внутри тушки. Это блюдо удобно готовить заранее: после запекания утке достаточно дать немного отдохнуть — и она готова украшать стол.

Ингредиенты (на утку ~2 кг)

• утка 2 кг
• 4–5 кислых яблок
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. л. мёда
• соль, свежемолотый чёрный перец
• щепотка молотой корицы и 2–3 гвоздики
• тимьян, растительное или сливочное масло

Рецепт утки с яблоками: пошаговое приготовление

1. Подготовка: промойте утку, обсушите бумажными полотенцами, удалите лишний жир. Натрите птицу солью и перцем, оставьте на 15–20 минут, затем промойте и обсушите снова. Проколите кожу в нескольких местах, чтобы жир легче вытекал при запекании.
2. Начинка: яблоки вымойте, удалите сердцевину и разрежьте крупными дольками. Смешайте яблоки с крупно нарезанным луком и чесноком, добавьте мёд и немного корицы. Начините утку этой смесью, свяжите ножки.
3. Запекание: разогрейте духовку до 180°C. Выложите утку грудкой вверх на решётку над противнем, чтобы жир стекал. Запекайте 1,5–2 часа (время зависит от веса), каждые 20–30 минут поливайте выделившимся соком. За 15–20 минут до готовности можно увеличить температуру до 200–220°C для хрустящей корочки.
4. Отдых: готовую утку выньте и дайте постоять 10–15 минут перед нарезкой — соки распределятся равномерно.

Подача и советы

Нарежьте утку ломтиками и выложите на большое блюдо, вокруг разместите запечённые яблоки. Для контраста подайте клюквенный соус или яблочный чатни. В качестве гарнира подойдут запечённые овощи или картофельное пюре с чесноком. Не забудьте украсить блюдо веточками тимьяна или розмарина.