Нежное пюре из молодой картошки с зеленью, готовое к подаче
Пюре из молодой картошки — лёгкое и ароматное блюдо, которое отлично работает и как гарнир, и как самостоятельное угощение. В этом рецепте пюре из молодой картошки с зеленью я покажу, как выбрать клубни, как правильно варить и пюрировать картофель, а также дам простые идеи для подачи — всё понятно и без лишней науки.
Пюре: выбор и подготовка
Для идеального пюре выбирайте плотные молодые картофелины с тонкой кожурой и без повреждений. Молодую картошку достаточно хорошо почистить и промыть; при желании кожуру можно не снимать — в ней много аромата. Варите картошку в подсоленной воде до мягкости, слейте воду и дайте клубням немного обсохнуть, чтобы пюре не получилось водянистым.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 1 кг молодой картошки
- 50–70 г сливочного масла
- 100–150 мл тёплого молока или сливок
- пучок укропа и петрушки
- 1–2 зубчика чеснока (по желанию)
- соль, перец — по вкусу
Как приготовить пюре из молодой картошки с зеленью
- Отварите молодую картошку до полной мягкости (15–20 минут в зависимости от размера).
- Слейте воду и верните картофель на небольшой огонь, чтобы выпарилась лишняя влага.
- Разомните картофель толкушкой или протрите через сито для особо нежной текстуры.
- Понемногу вмешивайте сливочное масло и тёплое молоко, пока не достигнете желаемой консистенции.
- Мелко порубите зелень и вмешайте её в пюре. Приправьте солью и перцем; можно добавить немного обжаренного чеснока для аромата.
Подавайте горячим, украсив кусочком масла и веточкой зелени. Такое пюре прекрасно сочетается с жареным мясом, рыбой и овощами. Для вариаций попробуйте добавить обжаренные грибы, карамелизированный лук или тёртый сыр.
Советы: не переваривайте картофель; добавляйте молоко постепенно; используйте тёплое молоко или сливки — так пюре получится более гладким. Храните в холодильнике и разогревайте аккуратно, подливая немного молока.
